işte lezzetli ve hafifçe acımsı bir Risotto al Radicchio (Radicchio Risottosu) tarifi
Malzemeler:
- 320 gram arborio pirinci (risotto pirinci)
- 2-3 baş radicchio (ince dilimlenmiş)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 litre tavuk veya sebze suyu (sıcak)
- 50 gram tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz veya frenk soğanı (doğranmış, süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Radicchio’nun Hazırlanması:
- Radicchio’yu ince ince dilimleyin.
- Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve radicchio’yu ekleyin.
- Radicchio yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar soteleyin. Ardından bir kenara alın.
- Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
- Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sıcak Suyun Eklenmesi:
- Sıcak tavuk veya sebze suyunu kepçe kepçe pirince ekleyin. Her kepçeyi pirinç tarafından emilene kadar karıştırın ve eklemeye devam edin. Bu süreç risottonun kremamsı bir kıvam almasını sağlar ve yaklaşık 18-20 dakika sürer.
- Radicchio’nun Eklenmesi:
- Pişmeye yakın, sotelediğiniz radicchio’yu pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tereyağı ve Parmesan Peynirinin Eklenmesi:
- Risottonun pişmesi tamamlandığında, tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak risottonun iyice kremamsı olmasını sağlayın.
- Servis:
- Hazırladığınız risottoyu servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz veya frenk soğanı serpin (isteğe bağlı) ve hemen servis edin.
Afiyet olsun! Risotto al Radicchio, özellikle radicchio’nun hafif acımsı ve aromatik tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍚🥗