Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Dana Etli Et Suyu ve Kemik İliği Köftesi (Rinderkraftbrühe mit Markklößchen) tarifi:
Malzemeler:
Et Suyu İçin:
1.5 kg dana kemiği (iliğiyle birlikte)
1 büyük soğan (kabuklu, yarıya kesilmiş)
2 havuç (dilimlenmiş)
2 sap kereviz (dilimlenmiş)
1 pırasa (dilimlenmiş)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet defne yaprağı
4-5 adet karabiber tanesi
2-3 adet karanfil
2-3 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
3 litre su
Kemik İliği Köftesi İçin:
100 gram kemik iliği (eritilmiş ve süzülmüş)
2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Bir tutam muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı)
Yapılışı:
Et Suyunun Hazırlanması:
Kemiklerin Haşlanması:
Dana kemiklerini büyük bir tencereye alın ve soğuk su ile doldurun.
Kaynamaya bırakın, ardından üzerindeki köpüğü alın.
Sebzelerin Eklenmesi:
Soğan, havuç, kereviz, pırasa ve sarımsağı ekleyin.
Defne yaprakları, karabiber taneleri, karanfil, ardıç tohumu (isteğe bağlı) ve tuzu ekleyin.
Tencereyi kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat boyunca pişirin. Ara sıra üzerindeki köpüğü alın.
Süzme:
Et suyunu ince bir süzgeç veya tülbent ile süzerek başka bir tencereye alın.
Temiz ve berrak et suyunu elde edin.
Kemik İliği Köftelerinin Hazırlanması:
Kemik İliği Karışımının Hazırlanması:
Eritilmiş ve süzülmüş kemik iliğini bir karıştırma kabına alın.
İnce doğranmış soğan, maydanoz, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat cevizi ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Karışımdan küçük köfteler yaparak şekillendirin.
Köfteleri kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.
Pişen köfteleri suyun içinden çıkarın ve bir kenara alın.
Sunum:
Sunum:
Hazırladığınız berrak et suyunu servis kaselerine alın.
Üzerine pişen kemik iliği köftelerini ekleyin.
İnce doğranmış taze maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Rinderkraftbrühe mit Markklößchen, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan ve besleyici bir çorba olarak harika bir seçenektir. 😊🍲✨