İşte lezzetli ve doyurucu bir Rinderbraten mit Klößen (Dana Kavurma, Patates Köftesiyle) tarifi:
Malzemeler:
Dana Kavurma İçin:
1,5 kg dana eti (but veya kürek kısmı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük soğan (doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 havuç (dilimlenmiş)
2 kereviz sapı (dilimlenmiş)
500 ml et suyu
250 ml (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için)
1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz (süslemek için)
Patates Köftesi İçin:
1 kg patates (kabukları soyulmuş ve haşlanmış)
1 yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Dana Kavurma Hazırlanması:
Etin Hazırlanması:
Fırını 180°C'ye ısıtın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve eti her iki tarafı da kahverengi olana kadar mühürleyin.
Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Aynı tencerede doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsakları, dilimlenmiş havuç ve kerevizi soteleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Sotelediğiniz sebzelerin üzerine domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Et suyunu ve isteğe bağlı olarak tencereye ekleyin.
Defne yaprağı, kekik, karabiber ve tuzu ekleyin.
Etin Pişirilmesi:
Mühürlenmiş eti tencereye geri koyun.
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme sürecinde ara sıra kontrol ederek sosun kıvamını ve tuzunu ayarlayın.
Sosun Koyulaştırılması:
Et piştikten sonra eti tencereden çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
Sosu süzgeçten geçirerek sebzeleri ayırın veya blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Tencereye tekrar koyup unu ekleyin ve sosu koyulaştırın.
Patates Köftesi Hazırlanması:
Patateslerin Hazırlanması:
Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
Ezilmiş patateslere yumurta, un, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin, iyice karıştırın.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şekli verin.
Köftelerin Pişirilmesi:
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın.
Patates köftelerini kaynar suya ekleyin ve suyun üzerinde yüzene kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Sunum:
Pişmiş eti dilimleyerek servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Yanında patates köfteleri ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Rinderbraten mit Klößen, özellikle soğuk günlerde iç ısıtıcı ve lezzetli bir ana yemek olarak mükemmel bir seçenektir. 😊✨