işte basit ve lezzetli bir Ricotta peyniri tarifi
Malzemeler:
- 2 litre tam yağlı süt
- 250 ml krema (heavy cream)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı limon suyu (veya beyaz sirke)
Yapılışı:
- Süt ve Kremanın Isıtılması:
- Sütü ve kremayı büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
- Karışımı hafifçe karıştırarak kaynama noktasına getirin (ancak kaynamamalıdır).
- Asitle Pıhtılaştırma:
- Karışım kaynama noktasına geldiğinde, tuzu ve limon suyunu ekleyin.
- Karışımı karıştırın ve yaklaşık 1-2 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Bu süre zarfında süt kesilmeye başlayacak ve pıhtılar oluşacaktır.
- Pıhtıların Toplanması:
- Ocaktan alın ve tencerenin üzerini bir kapakla kapatarak yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Bu süre zarfında pıhtılar tamamen oluşacaktır.
- Süzme:
- Büyük bir süzgeci tülbent veya ince bir bezle kaplayın ve süzgeci bir kasenin üzerine yerleştirin.
- Pıhtılaşan süt karışımını süzgece dökün ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca süzülmeye bırakın. Bu süreçte fazla sıvı süzülecek ve geriye kremamsı ricotta kalacaktır.
- Servis ve Saklama:
- Ricotta peynirini tülbentten dikkatlice çıkarın ve bir kaseye aktarın.
- Taze ricotta’yı hemen kullanabilir veya buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun! Ricotta, tatlılardan tuzlu yemeklere kadar birçok tarifte kullanılabilen hafif ve kremamsı bir peynirdir. 😊🧀🍰