işte lezzetli bir Rheinischer Sauerbraten (Ren Bölgesine Özgü Asidik Et Yemeği) tarifi:
Malzemeler:
Marine İçin:
- 1.5 kg dana rosto (veya sığır eti)
- 500 ml sirkesi
- 500 ml su
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 2 havuç (doğranmış)
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber taneleri
- 1 çay kaşığı karanfil taneleri
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3-4 adet ardıç meyvesi (isteğe bağlı)
Pişirme İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 500 ml et suyu
- 100 gram kuru erik (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- 100 gram kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
- Marine Hazırlığı:
- Büyük bir tencereye sirkesi, su, doğranmış soğan ve havuç, defne yaprakları, karabiber taneleri, karanfil taneleri, hardal tohumu, şeker ve isteğe bağlı olarak ardıç meyvesini ekleyin.
- Karışımı kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Etin Marinelenmesi:
- Eti büyük bir kaba yerleştirin ve soğuyan marinayı üzerine dökün.
- Kapağını kapatarak buzdolabında en az 3 gün, tercihen 5-7 gün boyunca marine edin. Bu süre zarfında eti her gün çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde marine olsun.
- Etin Pişirilmesi:
- Marine süresi sonunda eti çıkarın ve marine sosunu süzün. Sebzeleri ve sıvıyı ayrı ayrı saklayın.
- Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti tencereye ekleyin ve her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın.
- Kızaran eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tencerede doğranmış sebzeleri kavurun.
- Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Süzülen marine sıvısını ve et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya getirin.
- Kızartılmış eti tencereye geri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişmeye devam edin.
- Pişirme sırasında isteğe bağlı olarak kuru erik ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Servis:
- Eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
- Sosu süzün ve gerektiğinde baharatları ayarlayın.
- Dilimlenmiş eti sos ile servis edin.
Afiyet olsun! Rheinischer Sauerbraten, özellikle soğuk günlerde ve özel etkinliklerde harika bir lezzet sunar. 😊🍖✨