Ravioli al Tartufo tarifi

işte lezzetli ve aromatik bir Ravioli al Tartufo (Trüflü Ravioli) tarifi

Malzemeler:

Ravioli Hamuru İçin:

• 300 gram un
• 3 büyük yumurta
• Bir tutam tuz

Dolgu İçin:

• 250 gram ricotta peyniri
• 50 gram rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
• 30 gram trüf mantarı (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Sos İçin:

• 50 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 30 gram trüf mantarı (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 100 ml krema
• 50 gram rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)

Yapılışı:

Ravioli Hamurunun Hazırlanması:

1. Hamurun Yapımı:
   • Büyük bir karıştırma kasesinde unu ve tuzu karıştırın.
   • Ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtaları ekleyin.
   • Yavaşça unla karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dolgunun Hazırlanması:

1. Ricotta Karışımı:
   • Bir kasede ricotta peyniri, rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri ve ince doğranmış veya rendelenmiş trüf mantarını karıştırın.
   • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Ravioli’nin Hazırlanması:

1. Hamurun Açılması:
   • Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
   • Hamurdan yaklaşık 5 cm çapında kareler kesin.
2. Dolgunun Eklenmesi:
   • Her bir hamur karesinin ortasına yaklaşık bir çay kaşığı dolgu koyun.
   • Hamurun kenarlarını suyla ıslatın, karenin iki köşesini birleştirerek üçgen şekline getirin.
   • Üçgenin kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
   • Üçgenin uçlarını birbirine doğru kıvırarak ravioli şeklini verin.

Pişirme ve Sosun Hazırlanması:

1. Ravioli’nin Pişirilmesi:
   • Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
   • Hazırladığınız raviolileri suya ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
   • Pişen raviolileri süzün.
2. Sosun Hazırlanması:
   • Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını eritin.
   • İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve sarımsaklar altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin.
   • İnce doğranmış veya rendelenmiş trüf mantarlarını ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
   • Kremayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
   • Rendelenmiş Parmigiano Reggiano peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis:

1. Sunum:
   • Pişen raviolileri sosun bulunduğu tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Ravioli al Tartufo’yu servis tabaklarına paylaştırın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpin.
   • Sıcak olarak servis edin.