işte lezzetli ve aromatik bir Rape en Salsa de Azafrán (Safran Soslu Fener Balığı) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet fener balığı filetosu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı balık suyu veya su
- 1 çay kaşığı safran
- 1 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Fener Balığı Filetolarının Hazırlanması:
- Fener balığı filetolarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Fener balığı filetolarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika, balıklar altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran filetoları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin ve Sarımsağın Sote Edilmesi:
- Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Sıvıların ve Baharatların Eklenmesi:
- Unu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Unun rengi hafifçe dönene kadar pişirin.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Safranı ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Fener Balığı Filetolarının Eklenmesi:
- Kızarttığınız fener balığı filetolarını tavaya geri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, fener balığı tamamen pişene kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Rape en Salsa de Azafrán’ı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Rape en Salsa de Azafrán, özellikle taze ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐟