Ragù alla Bolognese tarifi
işte lezzetli ve klasik bir Ragù alla Bolognese tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (tercihen karışık dana ve dana eti)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 büyük havuç (rendelenmiş)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 400 gram konserve doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı taze rende Parmesan peyniri (servis için)
- Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika orta ateşte soteleyin.
- Etin Eklenmesi:
- Kıymayı sebzelere ekleyin ve renk değiştirene kadar karıştırarak pişirin.
- Domates Eklenmesi:
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Ana Sosun Hazırlanması:
- Konserve doğranmış domatesleri, et suyunu (veya suyu), kuru kekik ve fesleğeni ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Sosu kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı kısın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak sosun dibinin tutmasını önleyin.
- Sütün Eklenmesi:
- Pişirme süresinin sonuna doğru, sütün eklenmesi ile sosun kremsi ve zengin bir kıvama gelmesini sağlayın. Muskat rendesini ekleyin (isteğe bağlı).
- Servis:
- Sosu geniş bir servis tabağına alın.
- Üzerine taze rende Parmesan peyniri serpiştirin ve taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.
- Makarnayla birlikte servis yapabilirsiniz. Özellikle tagliatelle veya pappardelle gibi geniş makarnalarla harika uyum sağlar.
Afiyet olsun! Ragù alla Bolognese, özellikle zengin ve doyurucu sosları sevenler için mükemmel bir İtalyan tarifidir. 😊🍝🍅