işte zengin ve doyurucu bir Rabo de Toro (Boğa Kuyruğu Güveci) tarifi:
Malzemeler:
- 1.5 kg boğa kuyruğu (isteğe bağlı olarak dana kuyruğu da kullanılabilir)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 200 ml
- 1 litre et suyu veya su
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Etlerin Hazırlanması:
- Boğa kuyruklarını iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Boğa kuyruklarını ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenmiş etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş havuç, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Domates ve Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Etlerin ve Suyun Eklenmesi:
- Mühürlenmiş boğa kuyruklarını tencereye geri ekleyin.
- Et suyu veya suyu ekleyin.
- Defne yaprağı, tatlı kırmızı biber (paprika), tuz ve karabiber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin, etler iyice yumuşayana ve kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar.
- Servis:
- Rabo de Toro’yu ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
- Sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Rabo de Toro, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🥩🌶️🌿