Rabo de Toro al Estilo Andaluz tarifi

işte geleneksel ve lezzetli bir Rabo de Toro al Estilo Andaluz (Endülüs Usulü Boğa Kuyruğu) tarifi:

Malzemeler:

• 1.5 kg boğa kuyruğu (parçalar halinde doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 havuç (doğranmış)
• 2 kereviz sapı (doğranmış)
• 2 olgun domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı
• 2 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
• 1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Boğa Kuyruğunun Hazırlanması:
   • Boğa kuyruğu parçalarını tuz, taze çekilmiş karabiber ve un ile kaplayın.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Boğa kuyruğu parçalarını tavaya ekleyin ve her tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Kızarttığınız etleri bir kenara alın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
   • Doğranmış havuç ve kereviz saplarını ekleyin, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
3. Sıvıların ve Baharatların Eklenmesi:
   • Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
   • Tatlı kırmızı biber (paprika), kekik ve kimyonu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
   • Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
   • Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
   • Defne yapraklarını ekleyin.
4. Boğa Kuyruğunun Pişirilmesi:
   • Kızarttığınız boğa kuyruğu parçalarını tencereye geri ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat, et tamamen yumuşayana ve kemikten ayrılana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
5. Servis:
   • Pişmiş Rabo de Toro al Estilo Andaluz’u sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
   • Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.

Afiyet olsun! Rabo de Toro al Estilo Andaluz, özellikle geleneksel ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿