işte lezzetli ve şık bir Quaglie Ripiene (İç Pilavlı Bıldırcın) tarifi
Malzemeler:
- 4 adet bıldırcın (temizlenmiş)
- 100 gram pirinç
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram kuru üzüm (suda bekletilmiş)
- 50 gram çam fıstığı (kavrulmuş)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı taze biberiye (doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- İç Pilavın Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Suda bekletilmiş kuru üzümleri ve kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin.
- Tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak pirinci pişirin. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Limon kabuğu rendesi, taze biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Pilavı biraz soğumaya bırakın.
- Bıldırcınların Hazırlanması:
- Temizlenmiş bıldırcınları tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Hazırladığınız iç pilavı bıldırcınların içine doldurun. Bıldırcınların açık kısımlarını kürdan ile kapatın.
- Bıldırcınların Pişirilmesi:
- Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin ve bıldırcınları her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran bıldırcınları fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Servis:
- Hazırladığınız Quaglie Ripiene’yi servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Quaglie Ripiene, özellikle iç pilavın lezzetli ve zengin tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍗🍚