işte lezzetli ve aromatik bir Pulpo con Salsa de Ajo Negro (Siyah Sarımsak Soslu Ahtapot) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg ahtapot (temizlenmiş ve doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş siyah sarımsak (ezilmiş)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı balık suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Ahtapotun Haşlanması:
- Geniş bir tencerede su kaynatın.
- Ahtapotu kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika, ahtapot yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan ahtapotu sudan çıkarın ve bir kenara alın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Siyah sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (paprika), tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Ahtapotun Eklenmesi:
- Haşlanmış ve doğranmış ahtapotu tavaya ekleyin.
- Ahtapotu sosla kaplayacak şekilde karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, ahtapot sosun tadını iyice alana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Pulpo con Salsa de Ajo Negro’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Pulpo con Salsa de Ajo Negro, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐙