işte geleneksel ve lezzetli bir Pulpo a la Gallega (Galicia Usulü Ahtapot) tarifi:
Malzemeler:
- 1 büyük ahtapot (yaklaşık 1.5 kg, temizlenmiş)
- 4 büyük patates (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- Taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Ahtapotun Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın.
- Kaynar suya defne yaprağını ekleyin.
- Ahtapotu birkaç kez suya daldırıp çıkararak şoklama yapın. Bu, ahtapotun yumuşak olmasını sağlar.
- Ahtapotu tamamen suya bırakın ve yaklaşık 40-45 dakika, yumuşayana kadar kaynatın.
- Patateslerin Hazırlanması:
- Ahtapot pişerken dilimlenmiş patatesleri ayrı bir tencerede kaynar suya atın.
- Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ardından süzün ve bir kenara alın.
- Ahtapotun Dilimlenmesi:
- Pişen ahtapotu sudan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Ahtapotu dilimleyerek küçük parçalar haline getirin.
- Sunum:
- Bir servis tabağına dilimlenmiş patatesleri yerleştirin.
- Üzerine dilimlenmiş ahtapot parçalarını yerleştirin.
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve deniz tuzunu serpiştirin.
- Zeytinyağını üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış taze maydanozla süsleyin.
Afiyet olsun! Pulpo a la Gallega, özellikle deniz ürünlerini ve sade ama lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🐙🥔🌿