işte İtalyan mutfağının klasik ve lezzetli bir yemeği olan Porchetta tarifi
Malzemeler:
- 2,5-3 kg dana göbeği (derisi üzerinde, düzeltilmiş ve düz açılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze biberiye (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze adaçayı (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze kekik (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Fırını önceden 220°C (425°F) ısıtın.
- Dana göbeğini düz bir yüzeye serin ve iç tarafına bolca tuz ve karabiber serpin.
- Dolgu Malzemelerinin Hazırlanması:
- Bir kapta zeytinyağı, doğranmış sarımsak, biberiye, adaçayı, kekik, ezilmiş rezene tohumu, kırmızı pul biber, limon kabuğu ve isteğe bağlı olarak karıştırın.
- Dolgunun Yerleştirilmesi:
- Hazırladığınız dolgu karışımını dana göbeğinin iç tarafına eşit şekilde yayın.
- Dana göbeğini dikkatlice rulo şeklinde sarın ve mutfak ipi ile sıkıca bağlayın.
- Pişirme:
- Hazırladığınız porchetta’yı fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 220°C (425°F) sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu, derinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Ardından fırın sıcaklığını 150°C (300°F) düşürün ve porchetta’yı 2-3 saat daha, iç sıcaklığı 75°C (167°F) olana kadar pişirin.
- Dinlendirme ve Servis:
- Pişen porchetta’yı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Dilimleyin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Porchetta, özellikle aromatik bitkilerle tatlandırılmış dana etinin zengin tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍖🌿