işte lezzetli ve aromatik bir Pollo en Pepitoria (Bademli Tavuk) tarifi:
Malzemeler:
- 1 bütün tavuk (parçalanmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 dilim beyaz ekmek (kızartılmış)
- 100 gram badem (kavrulmuş ve öğütülmüş)
- 1 su bardağı
- 500 ml tavuk suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 adet sert haşlanmış yumurta (sarısı ezilmiş, beyazı doğranmış)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Tavuğun Hazırlanması:
- Tavuk parçalarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin. Kızaran tavukları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede, ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Bademli Karışımın Hazırlanması:
- Kızartılmış ekmek dilimlerini ufalayarak tencereye ekleyin.
- Öğütülmüş bademleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Tavuk ve Sıvıların Eklenmesi:
- Kızarttığınız tavuk parçalarını tencereye geri koyun.
- Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Defne yapraklarını ve isteğe bağlı olarak safranı ekleyin.
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika, tavuk iyice pişip yumuşayana kadar pişirin.
- Yumurta ve Sosun Kıvamının Ayarlanması:
- Pişme süresinin sonlarına doğru ezilmiş haşlanmış yumurta sarılarını tencereye ekleyin ve sosun kıvamını koyulaştırın.
- Haşlanmış yumurta beyazlarını doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Servis:
- Pişmiş Pollo en Pepitoria’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Pollo en Pepitoria, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍗🍷🌿