Pizza alla Griglia tarifi

işte lezzetli ve farklı bir Pizza alla Griglia (Izgara Pizza) tarifi

Malzemeler:

Pizza Hamuru:

• 500 gram un (00 tipi)
• 325 ml su (ılık)
• 10 gram deniz tuzu
• 7 gram kuru maya (veya 20 gram taze maya)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates Sosu:

• 400 gram domates püresi (konserve veya taze)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik

Üst Malzemeler:

• 200 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş)
• 100 gram pepperoni veya sucuk (ince dilimlenmiş)
• 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
• 1 adet sarı biber (ince dilimlenmiş)
• 1 avuç siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
• 50 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)

Yapılışı:

Pizza Hamurunun Hazırlanması:

1. Mayayı Hazırlayın:
   • Ilık suyu bir kaba dökün, kuru mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Hamuru Yoğurun:
   • Unu geniş bir karıştırma kabına koyun, deniz tuzunu ekleyin ve karıştırın.
   • Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin.
   • Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar devam edin.
   • Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 1-2 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin.

Domates Sosunun Hazırlanması:

1. Sosu Pişirin:
   • Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar soteleyin.
   • Domates püresini ekleyin, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
   • Sosu orta ateşte yaklaşık 15 dakika, kıvam alana kadar pişirin. Kuru kekiği ekleyip karıştırın.

Pizzanın Hazırlanması:

1. Izgarayı Hazırlayın:
   • Izgaranızı önceden ısıtın. Izgaranın bir kısmını doğrudan, diğer kısmını dolaylı ısıtma için hazırlayın.
   • Izgara telini temizleyin ve hafifçe yağlayın.
2. Hamuru Açın:
   • Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde yuvarlak bir pizza şekline getirin.
   • Hamuru dikkatlice ızgaraya yerleştirin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
3. Sos ve Üst Malzemeleri Ekleyin:
   • Hamuru ters çevirin ve pişmemiş tarafına zeytinyağı sürün.
   • Hazırladığınız domates sosunu yayın.
   • Rendelenmiş mozzarella peynirini serpin.
   • İnce dilimlenmiş pepperoni veya sucuk, kırmızı ve sarı biberleri, siyah zeytinleri ekleyin.
   • Rendelenmiş Parmesan peynirini serpin.
   • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Pişirin:
   • Pizzayı dolaylı ısıtma alanına taşıyın ve kapağını kapatarak peynir eriyene ve üst malzemeler pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.