işte lezzetli ve besleyici bir Pimientos Rellenos de Bacalao (Morina Dolgulu Biber) tarifi:
Malzemeler:
- 8-10 adet kırmızı biber (piquillo biberi veya dolmalık biber)
- 600 gram morina filetosu (tuzlanmış ve ıslatılmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 2 olgun domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı balık suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Tuzlanmış morina filetolarını kullanıyorsanız, fazla tuzu çıkarmak için 24 saat suda bekletin ve suyu birkaç kez değiştirin.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve biber yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Balık ve Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (paprika), tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Temizlenmiş morina filetolarını tencereye ekleyin. Balık pişene kadar karıştırarak pişirin.
- Dolmalık Biberlerin Hazırlanması:
- Piquillo biberlerini ya da dolmalık biberleri iyice temizleyin ve içini hazırladığınız morina karışımı ile doldurun.
- Fırın Kabının Hazırlanması:
- Yağlanmış bir fırın kabına doldurulmuş biberleri dizin.
- Üzerine beyaz ı ve balık suyunu ekleyin.
- Fırında Pişirme:
- Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Biberleri yaklaşık 20-25 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Pimientos Rellenos de Bacalao’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunun.
Afiyet olsun! Pimientos Rellenos de Bacalao, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐟