Tabii ki, işte Pfälzer Saumagen (Palatinate Bölgesine Özgü Sosisli Et Yemeği) tarifi:
Malzemeler:
1 kg dana eti (küp doğranmış)
500 gram patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
200 gram dana pastırması (ince doğranmış)
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş mercanköşk
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Doğal dana işkembesi (veya geniş sosis kılıfı)
Yapılışı:
Hazırlık:
Patatesleri küp doğrayın ve haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
Dana etini ve pastırmayı küp doğrayın.
İnce doğranmış soğanları ve doğranmış maydanozu hazırlayın.
İç Harcın Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında haşlanmış patates, dana eti, pastırma, soğan, maydanoz, yumurta, un, tuz, karabiber, mercanköşk ve kimyonu karıştırın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
İşkembenin Hazırlanması:
Doğal dana işkembesini (veya geniş sosis kılıfını) iyice temizleyin ve su ile durulayın.
Hazırladığınız iç harcı işkembeye dikkatlice doldurun ve açık uçlarını mutfak ipi ile sıkıca bağlayın.
Pişirme:
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın.
Doldurulmuş işkembeyi kaynar suya dikkatlice yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Arada bir işkembenin durumunu kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.
Sunum:
Pişen Saumagen'i tencereden çıkarın ve dilimleyin.
Dilimlenmiş Saumagen'i lahana turşusu ve haşlanmış patates ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun! Pfälzer Saumagen, özellikle Almanya'nın Palatinate bölgesine özgü geleneksel ve lezzetli bir yemektir. 😊🍖🥔✨