işte nefis ve geleneksel bir Patlıcan Musakka tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı su
- 1 demet maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun. Halka halka doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acısını alacaktır. Ardından patlıcanları yıkayıp kurulayın.
- Patlıcanları Kızartın: Kızgın yağda patlıcanları her iki tarafını da hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- İç Harcı Hazırlayın: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biberleri de ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve biberleri ekleyin, kavurmaya devam edin.
- Kıymayı Kavurun: Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karışımı iyice pişirin ve ocaktan alın.
- Patlıcanları Dizin: Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine veya borcama dizin. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Sos Hazırlayın: Bir çay bardağı suyu domates salçası ile karıştırın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
- Fırında Pişirin: Fırını 180 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Patlıcanlar tamamen yumuşadığında musakkanız hazır demektir.
- Servis: Patlıcan Musakka’yı sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Patlıcan Musakka, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.