Pastiera Napoletana tarifi
işte lezzetli ve geleneksel bir Pastiera Napoletana tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 300 gram un
- 150 gram tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
- 100 gram toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam tuz
- 1 adet limon kabuğu rendesi
Dolgu İçin:
- 500 gram ricotta peyniri
- 300 gram pişmiş buğday (tercihen konserve veya evde haşlanmış)
- 200 gram toz şeker
- 200 gram şekerlenmiş meyve (doğranmış)
- 100 ml süt
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında un, toz şeker, tuz ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
- Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla un karışımına yedirin. Karışım ekmek kırıntısı gibi olmalıdır.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyin, hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
- Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Bir tencerede sütü ısıtın ve pişmiş buğdayı ekleyin. Karışımı kısık ateşte 10-15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede ricotta peyniri ve toz şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yavaş yavaş yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Şekerlenmiş meyve, tarçın, portakal çiçeği suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilya özütünü ekleyin.
- Soğuyan buğday karışımını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Pastiera’nın Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye (350°F) ısıtın.
- Dinlenen hamurun 2/3’ünü alıp hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını bastırarak şekil verin.
- Hazırladığınız ricotta ve buğday dolgusunu hamurun üzerine dökün.
- Üst Şeritlerin Hazırlanması:
- Kalan hamuru ince bir şekilde açın ve uzun şeritler kesin.
- Şeritleri dolgunun üzerine çapraz olarak yerleştirerek kafes şekli oluşturun.
- Pişirme:
- Pastiera’yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Üstü altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.
- Soğutma ve Servis:
- Pastiera’yı fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Pastiera Napoletana, özellikle zengin dolgusuyla ve hoş aromasıyla ünlü, nefis bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍰🌸