işte lezzetli ve besleyici bir Pasta con Cavolfiore e Acciughe (Karnabaharlı ve Ançüezli Makarna) tarifi
Malzemeler:
Makarna İçin:
- 400 gram makarna (orecchiette veya penne tavsiye edilir)
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
Sos İçin:
- 1 orta boy karnabahar (küçük çiçeklere ayrılmış)
- 5-6 ançüez filetosu (küçük parçalar halinde doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 kırmızı biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 50 gram ekmek kırıntıları (galeta unu)
- 50 gram rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
Makarnanın Pişirilmesi:
- Makarnanın Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
- Kaynar suya tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pişen makarnayı süzün ve bir miktar makarna suyunu saklayın (yaklaşık 1 fincan kadar).
Karnabaharın ve Sosun Hazırlanması:
- Karnabaharın Pişirilmesi:
- Küçük çiçeklere ayrılmış karnabaharı tuzlu kaynar suda 5-7 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve kenara alın.
- Sarımsak ve Ançüezlerin Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce dilimlenmiş sarımsak ve ançüezleri ekleyin, sarımsaklar altın rengi olana ve ançüezler eriyene kadar kısık ateşte soteleyin.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Karnabaharın Eklenmesi:
- Haşlanmış karnabaharı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Makarna ve Sosun Birleştirilmesi:
- Birleştirme:
- Pişmiş makarnayı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun makarnaya eşit şekilde dağılması için biraz ayırdığınız makarna suyunu ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Ekmek Kırıntıları ve Peynir:
- Küçük bir tavada ekmek kırıntılarını hafifçe kavurun.
- Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine kavrulmuş ekmek kırıntılarını ve rendelenmiş Parmigiano Reggiano peynirini serpin.
- İnce doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
- Servis:
- Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Pasta con Cavolfiore e Acciughe, özellikle karnabaharın yumuşak dokusunu ve ançüezin tuzlu tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🥦🐟