işte lezzetli ve sağlıklı bir Pasta con Broccoli e Acciughe (Brokoli ve Hamsili Makarna) tarifi
Malzemeler:
- 400 gram kısa makarna (penne veya orecchiette)
- 1 büyük baş brokoli (küçük parçalara ayrılmış)
- 8-10 tuzlu hamsi filetosu (iyice durulanmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 küçük kurutulmuş kırmızı biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 50 gram ekmek kırıntısı (taze veya bayat ekmekten)
- 1 limon (rendelenmiş kabuğu ve suyu)
- 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Rendelenmiş Parmesan peyniri (üzeri için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Makarna ve Brokoli Hazırlığı:
- Büyük bir tencerede bolca su kaynatın. Suya biraz tuz ekleyin.
- Brokoli parçalarını kaynar suya ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) haşlayın.
- Brokoliyi kevgir ile suyun içinden alın ve aynı suya makarnayı ekleyin. Makarna al dente kıvamında haşlanana kadar pişirin. Haşlanan makarnayı süzün ve bir bardak pişirme suyunu ayırın.
- Ekmek Kırıntılarının Hazırlanması:
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Ekmek kırıntılarını tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar orta ateşte kavurun. Kavrulan ekmek kırıntılarını bir kenara alın.
- Hamsi ve Sarımsak:
- Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- Tuzlu hamsi filetolarını ekleyin ve hamsiler eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- Brokoli ve Kırmızı Biber:
- Brokoli parçalarını tavaya ekleyin ve hamsi ile karıştırarak pişirin.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
- Makarna ve Limon:
- Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak makarnanın sosu çekmesini sağlayın. Eğer karışım çok kuruysa, ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyin.
- Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- İnce doğranmış taze maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine kavrulmuş ekmek kırıntıları ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
- Hemen sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Pasta con Broccoli e Acciughe, özellikle brokoli ve hamsinin taze ve sağlıklı lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🥦🐟🍋