işte Lombardiya bölgesinin özel ve göz alıcı bir tariflerinden biri olan Panettone Gastronomico tarifi
Malzemeler:
Panettone Ekmeği:
- 500 gram un (tercihen ekmek unu)
- 150 ml süt (ılık)
- 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 50 gram şeker
- 10 gram kuru maya
- 4 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Doldurma:
- İnce dilimlenmiş salam, prosciutto ve mortadella
- İnce dilimlenmiş peynir çeşitleri (provolone, emmental, pecorino vb.)
- Marul veya roka yaprakları
- Domates dilimleri
- Zeytin ezmesi veya pesto sosu
- İsteğe bağlı diğer malzemeler (turşu, közlenmiş biber, avokado vb.)
Yapılışı:
- Mayayı Hazırlama:
- Ilık sütü küçük bir kaseye dökün ve kuru mayayı ekleyin. Şekerin yarısını ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekleyin.
- Hamuru Hazırlama:
- Büyük bir karıştırma kabında unu, tuzu ve kalan şekeri karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ve yumurtaları ekleyin. Maya karışımını da ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurun Mayalanması:
- Hamuru streç filmle kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 2 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Panettone’nin Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru alın ve havasını çıkarın.
- Hamuru tereyağı ile yağlanmış panettone kalıbına yerleştirin. Kelepçeli kek kalıbı da kullanabilirsiniz.
- Kalıbın üzerini örtün ve tekrar 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
- Pişirme:
- Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın.
- Panettone’yi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Üstü altın rengi almalı ve içi tamamen pişmiş olmalı.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Doldurma:
- Soğuyan panettone’yi yatay olarak dilimleyin, böylece kat kat kesebilirsiniz.
- Her bir dilimin üzerine farklı türde peynir, salam, prosciutto, marul, domates ve zeytin ezmesi gibi malzemeleri ekleyin.
- Üst üste yerleştirin ve en üst katı kapatın.
- Servis:
- Panettone Gastronomico’yu büyük bir sandviç gibi dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Panettone Gastronomico, özellikle büyük kutlamalar ve özel günler için mükemmel bir İtalyan şarküteri sandviçidir. 😊🥪🍷