işte lezzetli ve geleneksel bir Pane Toscano (Toskana Ekmeği) tarifi
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen 00 tipi veya ekmeklik un)
- 300 ml su (ılık)
- 10 gram taze maya veya 5 gram instant maya
- 1 tatlı kaşığı bal veya toz şeker
Yapılışı:
- Mayalı Karışımın Hazırlanması:
- Ilık suyu bir kaba alın ve mayayı içinde eritin. Bal veya şekeri ekleyin ve karışımın yaklaşık 10 dakika kabarmasını bekleyin.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin.
- Mayalı suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru yoğururken pürüzsüz ve esnek bir kıvam elde edene kadar devam edin.
- Hamuru streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
- Hamuru yuvarlak veya oval şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
- Pişirme:
- Fırını 220 dereceye (430°F) ısıtın.
- Mayalanan hamurun üzerine bir bıçakla birkaç çizik atın.
- Ekmeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmeğin dışı altın rengi olmalı ve içi boş bir ses çıkarmalıdır.
- Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan ekmeği dilimleyerek servis edin. Pane Toscano, özellikle zeytinyağı ve tuz ile harika bir lezzet sunar.
Afiyet olsun! Pane Toscano, özellikle dışı çıtır, içi yumuşak ekmekleri sevenler için mükemmel bir İtalyan ekmeğidir. 😊🥖🍞