işte Sardunya mutfağının harika bir örneği olan Panada (Sardunya Böreği) tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 500 gram un
- 200 ml ılık su
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya (isteğe bağlı, hamurun daha kabarık olmasını sağlar)
İç Harcı İçin:
- 500 gram kuzu eti veya dana eti (küçük parçalar halinde doğranmış)
- 2 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 adet domates (küp küp doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze biberiye veya kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Ilık su, zeytinyağı ve tuzu bir kaba koyun. Eğer kullanıyorsanız, kuru mayayı da ekleyin.
- Unu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hazırlanan hamuru streç film ile sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Büyük bir kasede doğranmış eti, patatesleri, domatesleri, soğanı ve sarımsağı karıştırın.
- Zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ve taze biberiye veya kekiği ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Panada’nın Hazırlanması:
- Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Hamurun bir parçasını unlu bir yüzeyde yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Hazırladığınız iç harcı hamurun ortasına yerleştirin.
- Hamurun ikinci parçasını da aynı şekilde açın ve iç harcın üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın ve güzelce şekillendirin.
- Pişirme:
- Fırını 180°C (356°F) dereceye ısıtın.
- Panada’yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişen Panada’yı fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Dilimleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun! Panada, özellikle zengin iç harcı ve çıtır hamuruyla Sardunya mutfağının lezzetli bir temsilcisidir. 😊🍴🍂🍞