İşte lezzetli ve geleneksel bir Pälzer Saumagen (Palatinate Bölgesine Özgü Sosisli Yemek) tarifi:
Malzemeler:
1 domuz midesi (temizlenmiş ve tuzlanmış)
500 gram domuz eti (küçük küpler halinde doğranmış)
500 gram patates (haşlanmış ve küçük küpler halinde doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı majoran
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı muskat
1 çay kaşığı kuru maydanoz
1 çay kaşığı kuru kekik
Su (pişirmek için)
Yapılışı:
İç Harcın Hazırlanması:
Büyük bir kasede doğranmış domuz eti, haşlanmış patates, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, majoran, kimyon, muskat, kuru maydanoz ve kuru kekiği ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir iç harç hazırlayın.
Midenin Doldurulması:
Temizlenmiş ve tuzlanmış domuz midesini alın.
Hazırladığınız iç harcı mideye doldurun ve mideyi dikiş ipliği veya mutfak ipi ile sıkıca dikin.
Pişirme:
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra doldurulmuş domuz midesini tencereye yerleştirin.
Kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirin. Mideyi ara sıra çevirin ki her tarafı eşit şekilde pişsin.
Sunum:
Pişen Pälzer Saumagen'i tencereden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Dilimleyerek servis yapın.
Yanında patates püresi ve lahana turşusu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Pälzer Saumagen, özellikle Palatinate bölgesine özgü, zengin ve doyurucu bir yemektir. 😊✨