işte lezzetli bir Pain aux raisins (Üzümlü Tatlı Ekmek) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 500 gram un (yaklaşık 4 su bardağı)
- 75 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı)
- 10 gram tuz (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 10 gram kuru maya (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 300 ml süt (ılık)
- 1 büyük yumurta
- 300 gram tereyağı (soğuk ve dilimlenmiş)
Krema Dolgu İçin:
- 500 ml süt
- 100 gram toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 4 büyük yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Üzüm Dolgusu İçin:
- 200 gram kuru üzüm
- 1/4 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı rom veya portakal suyu (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Ilık sütü bir kaseye alın ve kuru mayayı ekleyin. Maya aktifleşene kadar (yaklaşık 5-10 dakika) bekletin.
- Geniş bir karıştırma kabında un, toz şeker ve tuzu karıştırın. Aktifleşmiş maya karışımını ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar yoğurun.
- Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini örtün. Hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
- Krema Dolgunun Hazırlanması:
- Bir tencerede sütü ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri birleştirin. Açık renk ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın.
- Isınan sütü yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak ılımasını sağlayın. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Krema soğumaya bırakın.
- Üzüm Dolgunun Hazırlanması:
- Kuru üzümleri sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. İsteğe bağlı olarak rom veya portakal suyu ekleyin. Süzün ve kurulayın.
- Hamurun Katlanması:
- Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve gazını almak için hafifçe yoğurun. Hamuru dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 40×20 cm) açın.
- Soğuk tereyağını dilimleyin ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını tereyağının üzerine katlayarak dikdörtgen şeklinde kapatın. Hamuru dikkatlice açarak uzun bir dikdörtgen yapın. Üçlü katlama işlemini üç kez tekrarlayın, her seferinde hamuru buzdolabında 30 dakika soğutun.
- Pain aux Raisins’in Şekillendirilmesi:
- Son katlamadan sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açın (yaklaşık 60×20 cm). Üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve kuru üzümleri serpiştirin.
- Hamuru geniş kısmından başlayarak sıkıca rulo yapın. Ruloyu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Fırında Pişirme:
- Fırını 180°C’ye (350°F) önceden ısıtın. Çırpılmış yumurtayı dilimlerin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkardığınız Pain aux Raisins’i soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis edin ve afiyetle tüketin.
Afiyet olsun! Pain aux raisins, özellikle tatlı ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir seçenektir.😊🍇🍞