işte muhteşem bir Paella de Langosta (Istakozlu Paella) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet ıstakoz (canlı veya dondurulmuş)
- 500 gram kısa taneli paella pirinci
- 1 litre balık suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Istakozların Hazırlanması:
- Canlı ıstakozları kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Eğer dondurulmuş ıstakoz kullanıyorsanız, önceden çözdürün ve aynı şekilde pişirin.
- Pişmiş ıstakozların kabuklarını kırarak etini çıkarın ve bir kenara alın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Pirincin ve Baharatların Eklenmesi:
- Pirinci tavaya ekleyin ve karıştırarak sebzelerle iyice harmanlayın.
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve safranı ekleyin, karıştırın.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Bezelyeyi ekleyin ve karıştırın.
- Paella’nın Pişirilmesi:
- Isıyı orta seviyeye düşürün ve paella tavasının kapağını kapatarak pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
- Istakozun Eklenmesi:
- Pişmiş ıstakoz etini paella tavasına ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Paella de Langosta’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Paella de Langosta, özellikle deniz mahsullerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🦞🌿