İşte Paderborn bölgesine özgü lezzetli bir Paderborner Hackbraten (Kıymalı Köfte) tarifi:
Malzemeler:
500 gram kıyma (tercihen karışık dana ve domuz kıyması)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet bayat ekmek dilimi (ıslatılmış ve sıkılmış)
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı paprika (toz kırmızı biber)
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (galeta unu)
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu
1/2 su bardağı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Köftenin Hazırlanması:
Bir kasede kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ıslatılıp sıkılmış ekmek dilimini, yumurtaları, ince doğranmış maydanozu, hardalı, karabiberi, tuzu, kimyonu, paprikayı ve Worcestershire sosunu (isteğe bağlı) karıştırın.
Sütü ve ekmek kırıntılarını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın.
Karışımdan büyük bir köfte şekli oluşturun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında köfteyi yaklaşık 60-70 dakika, içi tamamen pişene kadar pişirin.
Pişirme işleminin ortasında köftenin üzerini folyo ile kapatarak kurumasını önleyebilirsiniz.
Sosun Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin.
Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Et suyunu ve ı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sunum:
Pişmiş köfteyi dilimleyerek servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek sıcak olarak servis yapın.
Yanında patates püresi veya sebzeler ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Paderborner Hackbraten, özellikle doyurucu ve lezzetli bir Alman yemeğidir. 😊✨