Olive Ascolane tarifi

işte lezzetli ve geleneksel İtalyan Olive Ascolane (Kızartılmış Doldurulmuş Zeytin) tarifi:

Malzemeler:

• 200 gram büyük yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• 100 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Panesi İçin:

• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 2 su bardağı galeta unu

Kızartma İçin:

• 1 litre ayçiçek yağı veya zeytinyağı

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması:
   • Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
   • Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Kıymayı ekleyin ve kıyma pişene kadar kavurun.
   • Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
   • Soğuyan kıyma karışımına rendelenmiş parmesan peyniri ve yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.
2. Zeytinlerin Doldurulması:
   • Hazırladığınız kıyma harcını bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeği çıkarılmış zeytinlerin içine doldurun.
3. Panesi ve Kızartma:
   • Doldurulmuş zeytinleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
   • Ayçiçek yağını derin bir tencerede ısıtın. Yağ iyice ısındığında zeytinleri yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran zeytinleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
4. Servis:
   • Kızaran Olive Ascolane’yi sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun! Olive Ascolane, özellikle atıştırmalık veya başlangıç olarak harika bir İtalyan lezzetidir. 😊🫒🍽️