işte lezzetli bir Ochsenschwanzsuppe (Öküz Kuyruğundan Yapılan Et Suyu Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 1.5 kg öküz kuyruğu parçaları
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 1 adet pırasa (dilimlenmiş)
- 2 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 defne yaprağı
- 10 tane karabiber
- 4 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Kuyrukların Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Öküz kuyruğu parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran kuyruğu tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Aynı tencereye doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsağı, dilimlenmiş havuçları, doğranmış kereviz sapını ve pırasayı ekleyin.
- Sebzeleri yumuşayana kadar kavurun.
- Domates Salçası ve Baharatların Eklenmesi:
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Defne yaprakları, karabiber taneleri, karanfilleri ve tuzu ekleyin.
- Kızartılmış kuyruğu tencereye geri ekleyin.
- Suyun Eklenmesi:
- Su veya et suyunu tencereye dökün.
- Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 3-4 saat kısık ateşte pişirin. Etler iyice yumuşayana kadar pişmeye devam edin.
- İsteğe bağlı olarak ekleyin ve son 30 dakika boyunca pişirin.
- Süzme ve Servis:
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir süre soğumaya bırakın.
- Çorbayı süzerek kemikleri ve sebzeleri ayırın.
- Etleri kemiklerinden ayırın ve çorbaya geri ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.
- Çorbayı tekrar ısıtın ve kaselere paylaştırın.
- Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Ochsenschwanzsuppe, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan ve besleyici bir çorba olarak harika bir seçenektir. 😊🍲✨