Tabii ki, işte Nürnberg'e özgü lezzetli bir Nürnberger Lebkuchen (Zencefilli Kurabiye) tarifi:
Malzemeler:
250 gram bal
100 gram kahverengi şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil
1/2 çay kaşığı toz muskat
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı toz kakule
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 adet yumurta
400 gram un
100 gram doğranmış badem veya fındık
100 gram doğranmış kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir)
1 çay bardağı portakal suyu
Yapılışı:
Hazırlık:
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Hamurun Hazırlanması:
Bir tencerede balı, kahverengi şekeri ve tereyağını kısık ateşte eritin. Şeker tamamen eridikten sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma tarçın, toz karanfil, toz muskat, toz zencefil, toz kakule, kakao, rendelenmiş limon kabuğu ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
Doğranmış badem veya fındık ve doğranmış kuru meyveleri ekleyin. Portakal suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Kurabiyelerin Şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak top şekli verin.
Hamur toplarını fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
Pişirme:
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sunum:
Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alın.
İsterseniz üzerlerine pudra şekeri serpiştirebilir veya çikolata sosu ile kaplayabilirsiniz.
Afiyet olsun! Nürnberger Lebkuchen, özellikle yılbaşı zamanı Almanya'da sıklıkla yapılan ve keyifle tüketilen lezzetli bir kurabiyedir. 😊🍪✨