işte lezzetli ve klasik bir Nougat blanc (Beyaz Nugat) tarifi, bal ve bademle hazırlanır:
Malzemeler:
- 2 su bardağı badem (kabukları soyulmuş ve hafifçe kavrulmuş)
- 1 su bardağı bal
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı su
- 2 büyük yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Yufka kağıdı (oplatka) veya pirinç kağıdı (nugatin altını kaplamak için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Bademleri hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın.
- Eğer kullanıyorsanız, yufka kağıdını veya pirinç kağıdını nugatın tabanı olacak şekilde bir tepsiye serin.
- Balın Hazırlanması:
- Bir tencerede balı orta ateşte ısıtın. Bal köpürmeye başlayana kadar ısıtmaya devam edin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Şurubun Hazırlanması:
- Toz şeker ve suyu başka bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyene ve şurup kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Şurup koyulaşıp hafif altın rengini alana kadar kaynatmaya devam edin (130-140°C, eğer şeker termometresi kullanıyorsanız).
- Yumurta Aklarının Çırpılması:
- Yumurta aklarını bir karıştırma kabına alın ve bir tutam tuz ekleyerek mikserle köpüklenene kadar çırpın.
- Köpüklenmiş yumurta aklarına vanilya özünü ekleyin ve balı yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Sıcak şurubu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım yoğunlaşıp beyaz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Bademlerin Eklenmesi:
- Hazırladığınız bademleri nugat karışımına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Nugatin Şekillendirilmesi:
- Hazırladığınız nugat karışımını yufka kağıdı serilmiş tepsiye dökün ve üzerini düzleştirin.
- Üzerine tekrar yufka kağıdı serin ve nugatı tamamen soğumaya bırakın.
- Kesme ve Servis:
- Soğuyan nugatı kare veya dikdörtgen parçalara kesin.
- Servis tabağına alarak afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Nougat blanc, özellikle bal ve bademlerin birleşimiyle tatlı ve gevrek bir lezzet sunar.😊🍯🌰✨