Tabii ki, işte Münih’e özgü nefis bir Beyaz Sosis (Münchener Weißwurst) tarifi:
Malzemeler:
1 kg dana kıyma
200 gram dana pastırması (ince doğranmış)
1 çay kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi
1/2 çay kaşığı taze kıyılmış maydanoz
1/2 su bardağı buzlu su
Sosis kılıfı (genellikle doğal dana bağırsağı kullanılır)
Yapılışı:
Karışımın Hazırlanması:
Dana kıyma ve ince doğranmış dana pastırmasını bir kasede karıştırın.
Rendelenmiş limon kabuğu, tuz, karabiber, muskat cevizi ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Karışıma buzlu suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Karışım pürüzsüz ve yapışkan hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Sosislerin Şekillendirilmesi:
Sosis kılıfını suya koyun ve yumuşatın. Daha sonra bir dolma tüpü veya sosis doldurma makinesi kullanarak kılıfa hazırladığınız karışımı dikkatlice doldurun.
Sosisleri yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda olacak şekilde bağlayın ve kesin.
Sosislerin Pişirilmesi:
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, sonra ısıyı azaltarak suyu kaynama noktasının altına düşürün (yaklaşık 80°C).
Sosisleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 20-25 dakika, sosisler pişene kadar bu sıcaklıkta bırakın. Kaynatmamaya dikkat edin, sadece hafifçe pişirmelidirler.
Sunum:
Beyaz sosisleri sıcak suyun içinden çıkarın ve hemen servis yapın.
Geleneksel olarak tatlı hardal, pretzel (Brezn) ve bir bardak soğuk beyaz birayla servis edilir.
Afiyet olsun! Münchener Weißwurst, özellikle Alman kahvaltılarında veya hafif öğünlerde mükemmel bir seçenektir. 😊🌭✨