Tabii ki, işte Münih'e özgü lezzetli Beyaz Sosis (Münchener Weißwurst) tarifi:
Malzemeler:
500 gram dana eti (tercihen döş veya but kısmından, ince çekilmiş)
250 gram dana yağı (ince çekilmiş)
1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz biber (ince çekilmiş)
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
1/4 çay kaşığı küçük hindistancevizi rendesi
1 yemek kaşığı soğan (çok ince doğranmış)
1 çay kaşığı dövülmüş buz (veya çok soğuk su)
Sosis kılıfları (tercihen doğal kuzu kılıfı, iyice yıkanmış ve suya bastırılmış)
Yapılışı:
Et Karışımının Hazırlanması:
Dana eti ve dana yağını buz gibi soğuk tutarak ince çekin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Çekilmiş et ve dana yağını geniş bir kasede birleştirin.
Tuz, beyaz biber, limon kabuğu rendesi, doğranmış maydanoz, hindistancevizi rendesi, ince doğranmış soğan ve dövülmüş buz veya soğuk suyu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Sosis Kılıflarının Hazırlanması:
Sosis kılıflarını soğuk suya bastırarak iyice yıkayın.
Karışımı bir sosis makinesi veya bir huni yardımıyla kılıflara doldurun. Sosisleri yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda kesin ve her iki ucunu bağlayın.
Pişirme:
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, ancak suyun tamamen kaynamasını engelleyin. Suyun sıcaklığı 80-85°C civarında olmalıdır.
Hazırladığınız beyaz sosisleri sıcak suya bırakın ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Sosislerin suyun yüzeyine çıkması, piştiğinin işaretidir.
Sunum:
Beyaz sosisleri sıcak suyun içinden çıkarın ve hemen servis yapın.
Geleneksel olarak, yanında tatlı hardal ve taze pişmiş pretzel veya ekmekle sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Münchener Weißwurst, özellikle geleneksel Alman kahvaltılarında mükemmel bir seçenektir. 😊🌭✨