İşte lezzetli ve geleneksel bir Münchener Weißwurst (Münih’e Özgü Beyaz Sosis) tarifi. Bu sosisler genellikle tatlı hardal ve pretzel ile servis edilir:
Malzemeler:
500 gram dana eti (yağsız, ince çekilmiş)
250 gram domuz yağı (ince çekilmiş)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1/4 çay kaşığı muskat
1/4 çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
200 ml ezilmiş buz veya çok soğuk su
Sosis kılıfları (domuz bağırsağı)
Yapılışı:
Hazırlık:
Sosis kılıflarını soğuk suda bekletin ve iyice yıkayın.
Çekilmiş dana eti ve domuz yağını bir kasede karıştırın.
Sosis Karışımının Hazırlanması:
Karışıma doğranmış soğan, taze maydanoz, tuz, beyaz biber, limon kabuğu rendesi, muskat ve isteğe bağlı olarak zencefili ekleyin.
İyice karıştırın ve ezilmiş buzu veya çok soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin. Karışım pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam almalıdır.
Sosislerin Doldurulması:
Hazırladığınız sosis karışımını sosis kılıflarına doldurun.
Sosisleri yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda kesin ve uçlarını sıkıca bağlayın.
Pişirme:
Büyük bir tencereye su koyun ve suyu yaklaşık 75-80°C'ye kadar ısıtın. Su kaynamamalıdır, sadece sıcak olmalıdır.
Hazırladığınız sosisleri sıcak suya yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sosisler beyaz bir renk almalı ve tamamen pişmiş olmalıdır.
Sunum:
Pişen beyaz sosisleri sıcak sudan çıkarın.
Geleneksel olarak tatlı hardal (Weißwurstsenf) ve pretzel ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Münchener Weißwurst, özellikle geleneksel Bavyera kahvaltısının vazgeçilmez bir parçasıdır. 😊✨