işte lezzetli ve doyurucu bir Migas Extremeñas (Ekstremadura Usulü Ekmek Kırıntıları) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram bayat ekmek (ufalanmış)
- 200 gram koyun pastırması (bacon) veya chorizo (dilimlenmiş)
- 1 baş sarımsak (dişleri soyulmamış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Ekmek Kırıntılarını Hazırlama:
- Bayat ekmekleri ufalayarak küçük kırıntılar haline getirin.
- Ekmek kırıntılarını büyük bir kaseye koyun ve üzerine suyu gezdirin. Ekmek kırıntılarının hafifçe nemlenmesini sağlayın.
- Sarımsak ve Koyun Pastırmasının Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Bütün sarımsak dişlerini tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Sarımsakları tavadan çıkarın ve bir kenara ayırın.
- Tavaya koyun pastırması veya chorizo dilimlerini ekleyin ve kıtırlaşana kadar soteleyin. Kıtırlaşan dilimleri bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tavada doğranmış kırmızı biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, karışımı iyice harmanlayın.
- Ekmek Kırıntılarının Eklenmesi:
- Nemlendirilmiş ekmek kırıntılarını tavaya ekleyin.
- Tuz ekleyin ve ekmek kırıntılarının her tarafının baharatlarla iyice karışmasını sağlayın.
- Kısık ateşte ekmek kırıntılarını karıştırarak kavurun, kıtır kıtır olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Migas Extremeñas’ı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine kıtırlaşmış koyun pastırması veya chorizo dilimlerini serpiştirin.
- Sarımsak dişlerini ve sotelenmiş kırmızı biberleri ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Migas Extremeñas, özellikle doyurucu ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍞🌶️🍖