işte geleneksel ve lezzetli bir Merluza a la Vasca (Bask Usulü Mezgit Balığı) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet mezgit filetosu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 100 ml
- 200 ml balık suyu veya sebze suyu
- 1 demet taze kuşkonmaz (isteğe bağlı, doğranmış)
- 200 gram yeşil bezelye (isteğe bağlı, haşlanmış)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Biberlerin Eklenmesi:
- Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Sıvının Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu veya sebze suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Mezgit Filetolarının Eklenmesi:
- Mezgit filetolarını tavaya ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tavanın kapağını kapatın ve balıkları yaklaşık 10 dakika, tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- İsteğe bağlı olarak doğranmış kuşkonmaz ve haşlanmış yeşil bezelyeleri ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Servis:
- Merluza a la Vasca’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin.
- Limon dilimleri ile birlikte sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Merluza a la Vasca, özellikle deniz ürünlerini ve taze sebzeleri sevenler için mükemmel bir Bask yemeğidir. 😊🐟🌿🍋