işte lezzetli ve sağlıklı bir Mediterranean Vegetable Risotto (Akdeniz Sebzeli Risotto) tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 büyük kırmızı biber (doğranmış)
- 1 büyük sarı biber (doğranmış)
- 1 büyük kabak (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı arborio pirinci
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 litre sebze suyu (sıcak)
- 1 su bardağı cherry domates (ikiye bölünmüş)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için, doğranmış)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- Doğranmış kırmızı biber, sarı biber ve kabakları tavaya ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve pirinç şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Beyaz şarabı ekleyin (isteğe bağlı) ve şarap buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sebze Suyu Eklenmesi:
- Sıcak sebze suyunu kepçe kepçe tavaya ekleyin, her eklemeden sonra pirincin sıvıyı emmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürebilir ve pirinç kremamsı bir kıvam alana kadar devam edilmelidir.
- Domates ve Peyniri Eklenmesi:
- İkiye bölünmüş cherry domatesleri tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak risottoya yedirin.
- Tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritip karışıma yedirin.
- Tatlandırma:
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Hazırladığınız risottoyu servis tabaklarına alın.
- İsteğe bağlı olarak taze doğranmış fesleğen veya maydanoz ile süsleyin.
- Hemen sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Mediterranean Vegetable Risotto, özellikle hafif ve lezzetli bir ana yemek seçeneği olarak harika bir tercih. 😊🥗🍚✨