Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Maultaschen (Schwaben Bölgesine Özgü Dolma Ravioli) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
400 gram un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı su (gerekirse)
İç Harç İçin:
300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 demet ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış)
2 dilim bayat ekmek (suda ıslatılmış ve sıkılmış)
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı (sotelemek için)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Hamurun Yoğrulması:
Unu bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
Yumurtaları, tuzu ve gerekirse suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca doğranmış ıspanağı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Kıymayı, suda ıslatılıp sıkılmış ekmekleri, yumurtaları, tuzu, karabiberi, muskat rendesini ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Maultaschen'in Hazırlanması:
Hamurun Açılması:
Dinlendirdiğiniz hamuru unlu bir yüzeye alın ve ince bir şekilde açın.
Hamuru büyük dikdörtgenler halinde kesin.
İç Harcın Eklenmesi:
Her bir dikdörtgen hamurun ortasına bir miktar iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını ıslatarak ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
Pişirme:
Maultaschen'in Pişirilmesi:
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
Hazırladığınız maultaschen'leri kaynar suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişen maultaschen'leri kevgirle çıkarın.
Sunum:
Servis:
Maultaschen'leri tereyağında hafifçe kızartarak veya doğrudan servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.
Üzerine taze maydanoz serpiştirebilir ve yanında eritilmiş tereyağı veya et suyu ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Maultaschen, Schwaben bölgesine özgü lezzetli bir dolma ravioli olup, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde tercih edilen bir yemektir. 😊🥟✨