Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Maultaschen (Şwabya’ya Özgü Makarna), Patates Salatası ile (Maultaschen mit Kartoffelsalat) tarifi:
Maultaschen Tarifi:
Malzemeler:
500 gram un
3 büyük yumurta
1 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı su (gerektiğinde)
İç Harcı İçin:
300 gram kıyma (tercihen karışık dana ve dana eti)
200 gram ıspanak (ince doğranmış)
1 soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 dilim ekmek (suya batırılmış ve sıkılmış)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
Patates Salatası Tarifi:
Malzemeler:
1 kg patates (tercihen küçük boy, kabukları ile haşlanmış)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
250 ml et suyu veya sebze suyu (sıcak)
2 yemek kaşığı sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
Maultaschen'in Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaseye alın ve ortasını açarak yumurtaları ekleyin.
Tuz ve suyu ekleyerek pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
İnce doğranmış soğan ve sarımsağı bir tavada hafifçe soteleyin.
Kıymayı ekleyin ve pişirin.
Ispanakları ekleyin ve ıspanaklar solana kadar pişirmeye devam edin.
Karışımı soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma suya batırılıp sıkılmış ekmek, yumurta, tuz, karabiber, muskat ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Maultaschen'in Hazırlanması:
Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
Hamuru yaklaşık 10×10 cm kareler halinde kesin.
Her bir kareye bir yemek kaşığı dolusu iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını su ile ıslatın ve kareleri dikkatlice ikiye katlayarak kenarlarını sıkıca bastırın.
Maultaschen'ları iyice yapıştırmak için çatalla kenarlarına bastırabilirsiniz.
Pişirme:
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
Hazırladığınız Maultaschen'ları kaynar suya bırakın ve yaklaşık 10-12 dakika pişirin, yüzeye çıktıklarında pişmiş olacaklar.
Patates Salatasının Yapılışı:
Patateslerin Hazırlanması:
Haşlanmış patatesleri süzün ve biraz soğumasını bekleyin.
Soğuyan patatesleri dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.
Salata Sosunun Hazırlanması:
Bir kasede sıcak et suyu veya sebze suyunu, sirkesi, zeytinyağı, hardal, tuz, karabiber ve şekeri karıştırın.
Doğranmış patateslerin üzerine sosu dökün ve iyice karıştırarak patateslerin sosu çekmesini sağlayın.
İnce doğranmış soğan ve taze maydanozu ekleyin ve tekrar karıştırın.
Sunum:
Hazırladığınız Maultaschen'ları ve patates salatasını birlikte servis yapın.
Afiyet olsun! Maultaschen mit Kartoffelsalat, özellikle zengin ve doyurucu lezzetleri sevenler için mükemmel bir seçenektir. 😊🥟🥔✨