Elbette, işte lezzetli bir Maultaschen (Almanya’ya özgü mantı) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 400 gram un
- 4 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
- 200 gram ıspanak (doğranmış)
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı: dana veya dana)
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 100 gram bayat ekmek kırıntısı
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Servis İçin:
- Et suyu veya sebze suyu (Maultaschen’i pişirmek için)
- Tereyağı (üzeri için)
- Taze maydanoz (süslemek için, doğranmış)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir kasede eleyin.
- Ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtaları, suyu ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada tereyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar solana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın.
- Kıyma, bayat ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber ve muskat cevizini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ince bir şekilde açın.
- Hamuru kare şeklinde parçalar halinde kesin (yaklaşık 10×10 cm).
- Her bir kare hamurun ortasına bir kaşık iç harç koyun.
- Hamurun kenarlarını su ile hafifçe ıslatın ve hamuru katlayarak kenarlarını iyice sıkıştırın.
- Pişirme:
- Büyük bir tencerede et suyu veya sebze suyunu kaynatın.
- Hazırladığınız Maultaschen’leri kaynar suya dikkatlice bırakın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Mantılar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir.
- Pişen Maultaschen’leri delikli kepçe ile çıkarın ve süzülmeye bırakın.
- Servis:
- Maultaschen’leri servis tabağına alın.
- Üzerine biraz tereyağı gezdirin ve doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
- Yanında et suyu veya sebze suyu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Maultaschen, özellikle Almanya’nın Svabya bölgesine özgü lezzetli bir yemektir. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🥟✨