Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Maultaschen tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
400 gram un
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı su
Bir tutam tuz
Dolgu İçin:
300 gram kıyma (tercihen karışık dana ve kuzu eti)
200 gram ıspanak (doğranmış ve hafif haşlanmış)
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet bayat ekmek (suda ıslatılıp sıkılmış ve ufalanmış)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
Sos İçin:
1 litre et suyu (veya sebze suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı
Taze otlar (süslemek için, örneğin frenk soğanı veya maydanoz)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Hamurun Hazırlanması:
Unu büyük bir karıştırma kabına alın.
Ortasını açarak yumurtaları, suyu ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin.
Hamuru streç film ile sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dolgunun Hazırlanması:
Dolguyu Hazırlama:
İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı bir tavada hafifçe soteleyin.
Bir karıştırma kabında kıyma, haşlanmış ıspanak, sotelenmiş soğan ve sarımsak, ufalanmış bayat ekmek, yumurta, tuz, karabiber, muskat cevizi ve ince doğranmış taze maydanozu birleştirin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir dolgu elde edin.
Maultaschen'in Şekillendirilmesi:
Hamurun Açılması:
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
Hamuru yaklaşık 10×10 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
Dolgunun Eklenmesi:
Her bir hamur karesinin ortasına dolgu karışımından bir kaşık koyun.
Hamurun kenarlarını suyla hafifçe nemlendirin ve kareyi yarım ay şeklinde kapatın.
Kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.
Pişirme:
Pişirme:
Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın.
Hazırladığınız Maultaschen'leri kaynar suya dikkatlice yerleştirin.
Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, Maultaschen'ler suyun üstüne çıkana kadar.
Sunum:
Servis:
Maultaschen'leri süzerek servis tabaklarına alın.
Üzerine tereyağı gezdirin ve taze otlar ile süsleyin.
Yanında et suyu veya sos ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Maultaschen, özellikle Almanya'nın güneyinde sevilen ve besleyici bir yemektir. 😊🥟✨