işte lezzetli ve besleyici bir Marmitako (Bask Usulü Balık Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze ton balığı (kuşbaşı doğranmış)
- 4 büyük patates (küp şeklinde doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 litre balık suyu veya su
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Sote İşlemi:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.
- Domates ve Patateslerin Eklenmesi:
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Tatlı kırmızı biberi (paprika) ekleyin ve karıştırın.
- Balık Suyunun Eklenmesi:
- Tencereye balık suyunu veya suyu ekleyin.
- Defne yaprağını ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
- Karışımı kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Ton Balığının Eklenmesi:
- Kuşbaşı doğranmış ton balığını ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Ton balığını 5-7 dakika daha pişirin, balıklar piştiğinde tencereyi ocaktan alın.
- Servis:
- Marmitako’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Marmitako, özellikle deniz ürünlerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir Bask yemeğidir. 😊🍲🐟🌿