işte lezzetli ve zengin bir Mariscada Gallega (Galicia Usulü Deniz Mahsulleri Tabağı) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg karışık deniz mahsulleri (karides, yengeç, istiridye, midye, kalamar, deniz tarağı vb.)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı balık suyu veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Deniz Mahsullerinin Hazırlanması:
- Karışık deniz mahsullerini iyice temizleyin ve kurulayın.
- Sarımsaklı Zeytinyağının Hazırlanması:
- Büyük bir tencere veya derin bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve altın rengi olana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Tuz, taze çekilmiş karabiber ve tatlı kırmızı biberi (paprika) ekleyin.
- Deniz Mahsullerinin Pişirilmesi:
- Temizlenmiş deniz mahsullerini tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve deniz mahsulleri tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak deniz mahsullerinin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Yeşilliklerin Eklenmesi:
- İnce doğranmış taze maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Pişmiş Mariscada Gallega’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine biraz daha ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Mariscada Gallega, özellikle deniz mahsullerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🍤🦀🐚