Mandorlato tarifi

işte lezzetli ve geleneksel bir İtalyan tatlısı olan Mandorlato (Badem Ezmesi) tarifi

Malzemeler:

• 300 gram badem (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 200 gram toz şeker
• 150 gram bal
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
• 2 adet yumurta akı
• Bir tutam tuz
• Pirinç kağıdı veya yağlı kağıt (fırın tepsisi için)

Yapılışı:

1. Bademlerin Hazırlanması:
   • Bademleri fırında 175°C (350°F) sıcaklıkta yaklaşık 10-12 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar kavurun. Kavrulmuş bademleri soğumaya bırakın.
2. Şurubun Hazırlanması:
   • Bir tencereye şeker, bal, su ve limon suyunu ekleyin.
   • Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın ve ardından ısıyı düşürün.
   • Karışım 140°C (284°F) sıcaklığa ulaşana kadar (bir şeker termometresi ile ölçün) pişirin.
3. Yumurta Akının Hazırlanması:
   • Yumurta aklarını bir tutam tuz ile birlikte katı beyaz köpük haline gelene kadar çırpın.
4. Şurubun Eklenmesi:
   • Kaynar şurubu yavaşça çırpılmış yumurta aklarına ekleyin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.
   • Karışım yoğunlaşana ve parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
5. Bademlerin Eklenmesi:
   • Kavrulmuş bademleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Vanilya özütünü de ekleyin ve karıştırın.
6. Mandorlato’nun Şekillendirilmesi:
   • Fırın tepsisini pirinç kağıdı veya yağlı kağıt ile kaplayın.
   • Hazırladığınız karışımı tepsiye dökün ve spatula ile düzleştirin.
   • Karışımı tamamen soğuyup sertleşene kadar oda sıcaklığında bekletin (yaklaşık 2-3 saat).
7. Dilimleme ve Servis:
   • Sertleşen mandorlato’yu dilimleyin ve servis yapın.
   • Hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

Afiyet olsun! Mandorlato, özellikle bademin zengin ve tatlı tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍬🌰