İşte Lüneburg'a özgü lezzetli bir Lüneburger Heide Lamm (Lüneburg Usulü Kuzu Eti) tarifi:
Malzemeler:
1.5 kg kuzu budu (kemiksiz)
3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı bal
3-4 dal taze biberiye
3-4 dal taze kekik
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet havuç (dilimlenmiş)
2 sap kereviz (dilimlenmiş)
500 ml et suyu (veya sebze suyu)
250 ml
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Etin Hazırlanması:
Kuzu budunu tuz ve karabiber ile iyice ovun.
Bir karışım kabında doğranmış sarımsak, hardal, bal, taze biberiye ve taze kekik dallarını karıştırın.
Bu karışımı kuzu budunun her tarafına sürün ve eti bir gece buzdolabında marine edin.
Soteleme:
Marine edilmiş kuzu budunu oda sıcaklığına getirin.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve etin her tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Ardından eti bir kenara alın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Aynı tavada ince doğranmış soğan, dilimlenmiş havuç ve dilimlenmiş kerevizi soteleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme:
Sotelediğiniz sebzeleri bir fırın tepsisine veya güveç kabına yerleştirin.
Kuzu budunu sebzelerin üzerine yerleştirin.
Tavada kalan lezzeti almak için tavaya ekleyin ve kaynatın. Ardından et suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın.
Bu karışımı kuzu budunun üzerine dökün.
Fırınlama:
Önceden ısıtılmış 160°C fırında kuzu etini yaklaşık 2-2.5 saat, et yumuşayana ve kolayca dilimlenebilecek kıvama gelene kadar pişirin. Ara ara eti kontrol edin ve gerekirse biraz daha et suyu ekleyin.
Sunum:
Fırından çıkan kuzu etini dilimleyerek servis tabaklarına alın.
Yanında pişmiş sebzeler ve sos ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Lüneburger Heide Lamm, özellikle özel günler için mükemmel bir ana yemek seçeneğidir. 😊✨