İşte Lüneburg bölgesine özgü lezzetli bir Lüneburger Heide Lamm (Lüneburg’a Özgü Kuzu Eti) tarifi:
Malzemeler:
1,5 kg kuzu butu veya omzu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (dilimlenmiş)
2 adet pırasa (ince doğranmış)
2 dal kereviz sapı (dilimlenmiş)
500 ml
500 ml et suyu (tercihen kuzu suyu)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kırmızı üzüm reçeli (isteğe bağlı)
2 dal taze biberiye
2 dal taze kekik
2 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Eti Hazırlama:
Kuzu etini oda sıcaklığına getirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
Eti ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar mühürleyin, ardından eti tencereden alın ve kenara koyun.
Sebzelerin Pişirilmesi:
Aynı tencerede doğranmış soğan, sarımsak, havuç, pırasa ve kereviz saplarını ekleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Sosun Hazırlanması:
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
ı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Et suyunu ekleyin ve karıştırın.
Kırmızı üzüm reçelini (isteğe bağlı), biberiye, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
Etin Pişirilmesi:
Eti tekrar tencereye ekleyin ve sosla kaplayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin, et yumuşak olmalı ve çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Sunum:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyerek bir servis tabağına alın.
Sosu süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin ve tekrar tencereye alın.
Sosu birkaç dakika daha kaynatarak koyulaştırın.
Dilimlenmiş eti servis tabağına yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Afiyet olsun! Lüneburger Heide Lamm, özellikle özel günlerde veya pazar yemeklerinde harika bir lezzet ve Lüneburg bölgesinin geleneksel bir yemeğidir. 😊✨