Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Ludwigsburg'a özgü Mercimek Çorbası (Ludwigsburger Linseneintopf) tarifi:
Malzemeler:
250 gram yeşil veya kahverengi mercimek (suda bekletilmiş ve süzülmüş)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
2 sap kereviz (küçük küpler halinde doğranmış)
2 büyük patates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 litre et suyu veya sebze suyu
100 gram pastırma veya sucuk (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
Mercimeklerin Pişirilmesi:
Mercimekleri büyük bir tencereye koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
Mercimekleri orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara alın.
Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
Büyük bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Sebzelerin Eklenmesi:
Küçük doğranmış havuçları, kereviz saplarını ve patatesleri tencereye ekleyin.
Tüm sebzeleri karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
Suyun Eklenmesi ve Pişirme:
Et suyu veya sebze suyunu tencereye ekleyin.
Defne yapraklarını, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pastırma veya Sucuk Eklenmesi:
Dilimlenmiş pastırmayı veya sucuğu ekleyin ve karıştırın.
Pişen mercimekleri de ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Son Dokunuşlar:
İsteğe bağlı olarak sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Çorbanın tadını kontrol edin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Sunum:
Hazırladığınız mercimek çorbasını servis tabaklarına alın.
Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Ludwigsburger Linseneintopf, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan ve besleyici bir çorba olarak harika bir seçenektir. 😊🍲✨