İşte lezzetli ve yumuşak Laugenbrötchen (Lye Ekmeği) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
500 gram un
1 paket instant maya (7 gram)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
300 ml ılık su
50 gram tereyağı (eritilmiş)
Alkali çözeltisi için:
1 litre su
3 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tuz
Üzeri için:
Deniz tuzu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kasede un, instant maya, şeker ve tuzu karıştırın.
Ortasında bir çukur açın ve ılık suyu ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve biraz yoğurun.
Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak top şekli verin.
Alkali Çözeltisinin Hazırlanması:
Bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynayan suya kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Karışım köpürebilir, dikkatli olun.
Hamur toplarını alkali çözeltisine dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını yaklaşık 30 saniye bekletin.
Hamur toplarını süzgeçle çıkararak yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerinin Hazırlanması:
İsteğe bağlı olarak, hamur toplarının üzerine deniz tuzu veya susam serpiştirin.
Bıçakla her bir topun üzerine çapraz kesikler atarak şekil verin.
Pişirme:
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Hamur toplarını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan ekmekleri biraz soğumaya bırakın.
Sıcak veya ılık olarak, tereyağı veya peynir ile servis yapın.
Afiyet olsun! Laugenbrötchen, özellikle yumuşak ve lezzetli tuzlu bir ekmek olarak harika bir seçenektir. 😊✨